バタークリーム 意外と皆様に好評なの

このあいだブログで「今度くるみのケーキ」の話を書きます、と行ったまんまで忘れてました。

これは料理教室に通っているマダムＶのレシピをベースにしています。

ま、いわば大量の刻んだ胡桃（小麦粉と同量！先生の故郷は胡桃の産地だから）と蜂蜜を加えたパウンドケーキ。

そのままで、充分においしかったのですが、わたしはさらにちょっぴりスパイス（シナモン、ナツメグ）を加えました。

　で、先生はやさしい味のりんごのコンポートを合わせてましたが、もうすこし大人っぽい「デザート」に仕立てたいので「イチジクの赤ワイン煮」を。

さらに、ポイントは間にはさんだコーヒー味のバタークリームなの。

当日も、そしてお客様の翌日、このケーキを食べた皆さんにも

「コーヒーとラム酒の効いたクリームが美味しい」

と言っていただきましたし、同じクリームをその前はダックワーズに挟んでデザートにした時にも好評でした。

写真はクリームの出来上がり→ふわっと生クリームっぽいけど、バタークリームです。

　日本ではバタークリームというと「脂っこそう」「重そう」というイメージ。わたし自身は濃厚さが捨てがたい、と思って時々作っていたんですけどネ。

その時はやわらげたバターにイタリアンメレンゲ（あわ立てた卵白に熱い＆濃い砂糖のシロップを加えてさらにあわ立てた、しっかりメレンゲ）と卵黄などを入れて作っていました。

　パリに来て「手作り、新鮮」なバターの美味しさに感動、脱帽。シナモントーストを作る時にバターに砂糖とシナモンを加えて味見したときに思ったの。

「バターに砂糖。それだけでスゴク美味しい！！！」

　というわけで、買いたて上等新鮮なバターを室温に戻したものに、粉砂糖、好みのフレーバーを足した、それだけの「ノア流シンプルバタークリーム」になりました。

　コーヒー味はインスタントコーヒーをラム酒で溶いたものを、ピンク色にしたければ、カシスのリキュール、オレンジやレモンの皮のすりおろしを加えるなどヴァリエーションは無限大です。

　とにかく簡単だから、一度試してみてください。日本でもフランス産の（値段が高いけど）エシ〇とか入手できるはず。

基本は無塩バターですが、砂糖を焦がしたカラメルソースを有塩バターに加えて塩キャラメルっぽい味もありですよ～。

　美味しいポイントは温度で、柔らか過ぎるとしつこい、冷蔵庫から出したてだとカチカチなので、そのへんを気をつけてくださいませ。

　え～、ダイエットの話はひとまずアッチに置いて、ケーキの作り方でした。